אז לאחר שבחרנו את שמן הזית שמתאים לנו . טעמו מאוזן ומשתלב יפה עם הבישול שאני מבשלת בבית . קניתי שני ליטר שמן זית בפח והגעתי הביתה . לאן אני מעבירה את שמן הזית ? איזה בקבוק לדעתכם מתאים יותר?
תהליך טעימת השמן הזית היינו מורכב. דורש ידע מעמיק, אף רגיש ולשון שיכולה להבדיל בין טעמים – רוב הטעימה הינה הרחה של הארומה העולה מהשמן שמחומם בכוסית בין כפות הידיים. יש לערסל את השמן בפה ולגלגלו בכל חלל הפה , להכניס אוויר ואז לבלוע . מרגישים התפרצות של טעם וריח נהדר שממלא את כל הראש – כששמן הזית טוב .
שבוע הבא אשתתף בקורס טעימת שמן זית מקצועי – מקיף ומעמיק שמקיים ענף הזית במועצת הצמחים.
אני משתמשת בארטישוק הנהדר של נועם כשהוא בשיא העונה , מקדישה לנושא יום של קילוף , מילוי צנצנות וטיפול שבסופו יש מסדר של צנצנות מלאות שישמשו בהמשך להמון מנות.
