איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני מטבח אסייתי

אחד המפתחות הכי חשובים להגיע לטעם האוטנטי בהכנת מנה אסייתית בכלל ותאילנדית בפרט בבית היא השימוש בשילוב של ג'ינג'ר ושום. אם במטבח הים תיכוני מחממים שמן –   קרא עוד »

מרק אסייתי עדין שהוא ארוחה שלמה תמיד מענג לאכול בימים הקרירים הבאים עלינו לטובה. השילוב המושלם בין חמאת בוטנים וחלב קוקוס המגיע מהמטבח המאלזי היינו מושלם.

הכנתי את האטריות מאמה עם העוף של רונג'אן בבית והשתמשתי במוצרים המצוינים של חברת "מאסטר שף" הקו האסייתי . התוצאה הייתה מצוינת . בני ביתי אהבו במיוחד את אטריות הביצים המסולסלות בהם השתמשתי שהיו עסיסיות וטעימות במיוחד.

ני כל כך אוהבת את המטבח האסייתי – יצירתי , מיוחד, שונה ובכול הזדמנות שאני יכולה אני מאוד שמחה ללמוד עוד טכניקה , להכיר עוד פינה מהעושר הבלתי נדלה הזה. לכן כשקיבלתי הזמנה להשתתף ביומיים של לימודים אינטנסיביים בהם יתאפשר לי לעשות הכרות עם המטבח הסינגפורי

המלך של המטבח התאי הוא הקארי – קארי ירוק – הממם טעים טעים. היום אני עושה קארי ירוק

השילוב בין שום ג'ינג'ר רוטב סויה וסוכר הוא מאבני היסוד לבישול האסייתי.

השילוב בין חומרי גלם אלה במינון הנכון יוצר טעם ייחודי עדין ואהוב וכאשר מוסיפים לטעמים אלה חצילים רכים …. מה יכול להיות יותר טעים.

גיוזה – הכיסן הנהדר שנאכל ביפן הינו חלק ממשפחה גדולה ורחבה של דים סם. הגיוזה יובאה כמו הרבה מאכלים מסין. היפנים רואים בכופתאות הללו כחלק מרכזי במטבח שלהם, למעשה הגיוזה הפכה פופולרית רק לאחר מלחמת העולם השנייה, כאשר החיילים היפניים ששבו מסין והחזירו אתם את הטיפ הגדול להכנת הגיוזה תוך הוספה של נגיעות יפניות – הטעם שלהם וכשרון לעשיית כופתאות סיניות.

ל מי שטייל ברחובות בנקוק וישאל אם הייתה יכול לחזור עכשיו לתאילנד איזה מנה הייתה רוצה לאכול ? ילקק את השפתיים ויומר – צ'יקן באגט ובננה לוטי.

אז היום נכין ביחד צ'יקן באגט. מנה קלה מזינה בריאה אהובה מאוד על ילדים ומבוגרים . אם אין באגט בבית אז גם בתוך טורטייה הולך נהדר.

כשאומרים פסטה חושבים מיד על איטליה אבל לא תמיד . פסטה יכולה לקחת חלק בהרבה מנות נהדרות שמקורן במדינות שונות פשוט תנו לעצמכם לזרום אפשר להעז וללכת עם זה רחוק מלוח ,חריף מתוק מנה ראשונה עיקרית ואפילו כמנה אחרונה מתוקה ומפנקת.