הנודי הן כופתאות איטלקיות שמקור השם הוא "ערומה" כאילו יש לנו רביולי ערום – רק המילוי ללא הבצק מסביב
את הנודי מכינים מתערובת גבינות – ריקוטה + גרנה פדנו .
ההכנה פשוטה ומהירה והתוצאה – מענגת – קטיפתית המוגשת לרוב עם רוטב חמאה ועלי מרווה או ברוטב עגבניות עדין.