איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני פיצה

מדינת ישראל הפכה בשלושת העשורים האחרונים למעצמה קולינארית ומדי יום מקבלת עוד ועוד חיזוקים מהעולם לכך. כור ההיתוך העדתי בשילוב חומרי גלם משובחים מצעידים אותנו קדימה לקדמת   קרא עוד »

אחת התגליות האהובות עליי מהזמן האחרון הייתה פיצת הכרובית. אני מיכנה פיצה עדינה יותר הדומה יותר למקור פיצה ללא גלוטן מקישואים . הבסיס לפיצה נעשה על ידי    קרא עוד »

התגעגעתי השבוע לסיציליה – לחופים , לאווירה לאוכל המשגע ובמיוחד לספינצ'ונה הבשרני והטעים. אז הכנתי מגש גדול , חלקו עם אנשובי וחלקו עם מוצרלה מעושנת.

הכנתי בצק שמרים מצוין עם שמרים טריים ורוטב עגבניות עשיר . הבית התמלא בריח המאפה הנהדר ריח של סיציליה עם כל הזיכרונות.

אני חולה על פיצה. כדי לממש לי את הצורך הקבוע לפיצה אמתית בעלי בנה לנו תנור לבנים איטלקי אמיתי בו אנחנו מכינים פיצה …. כמו שצריך.

איך מכינים פיצה טובה יש אין סוף תורות , הבצק המיוחד , המילוי מעל וכמובן הרוטב האדום שהוא מרכזה של הפיצה.