איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני מאפה גבינה

האפשרות למלא פסטה אינה חדשה , אך האפשרות למלא קונכיות – קונכיות פסטה ממולאות בגבינות ותרד היא מנה טעימה ומומלצת והכי חשוב ממש קלה להכנה. הפסטה במנה   קרא עוד »

היום הרשת מלאה בסרטוני  tasty – טעם בעברית . מציגים לפנינו מנות שהגבינה נשפכת מהם מה שמעלה לנו את כל המיצים , מעורר את התיאבון ובקיצור –   קרא עוד »

ארגנטינה אכלנו שני סוגים מרכזיים של אימפנדס במספר מילויים שונים. היו מטוגנים בשמן עמוק – אותם פחות אהבנו והיו את אלה האפויים שהיו נהדרים.

היו מילויים שונים לכיסוני הבצק האלה – בקר , עוף , תרד וגבינה , גבינה , גבינה וחזיר , גבינה ובצל ירוק. היום מכין אימפנדס במילוי גבינה.

לרגל חגיגות  יום הולדת 100 לבולגרית של גד הושקה מהדורה מיוחדת יפה במיוחד וטעימה כמו תמיד של גבינה באריזה נוסטלגית רטרו יפהפייה מפח רב שימושי. ברגע שראיתי   קרא עוד »

מאפה בצק מיוחד שמקורו בדרום איטליה בה השימוש בשמש זית הוא קבוע במאפים מלוחים ואפילו לפעמים בעוגות. הבצק מועשר גם במחית סלק מבושל המעניקה צבע משגע וטעם מתקתק עמוק למאפה ולסיום – הנוזל שמרטיב את הבצק הוא יין לבן איכותי המוסיף גוון של פירותיות למנה. השילוב של חומרי הגלם בבצק עם מלית נהדרת נותן מאפה באמת מיוחד.

הלהיט האחרון היה ארוחת ערב מהירה טעימה טעימה – מאפה בצק עלים במילוי משתנה לפי דרישת הסועדים . הבסיס היה רוטב עגבניות , גבינת מוצרלה + זיתים/בגינה בולגרית/אנשובי / בזיליקום ועוד ועוד.

הצורך ליצור עניין וכיף מדי ערב לארוחה היחידה ביום שבה כל המשפחה מתכנסת לארוחה במשותף מצריך כישורי אלתור יותר מכישורי בישול.

מאפה זה הוא מאפה שמשתנה לפי מה שיש במקרר. פטריות ? הולך! גבינות ? הולך !

העיקרון הוא שילוב בין – ירק + גבינה + ביצים + מסמיך + תבלינים.

מלאכת אפיית הטארט מבוססת על טכניקה טובה ומדויקת. כדי לאפות טארט מצוין צריך לדעת דבר אחד או שניים ברזי האפייה מה שאומר שזה לא פרויקט למתחילים. אבל גם אם אתם בעלי ניסיון תמיד יש מקום לשיפורים – כמה טריקים וטיפים ישפרו את התוצאות שלכם לאין שיעור .

את הפאטיר – מאפה קליל במילוי חובזה /תרד וגבינת עיזים טעמתי לפני שנים באחת המסעדות הטובות בגליל וטעמו נשאר איתי הרבה זמן.

השילוב המצוין של המאפה עם חובזה ומטבל יוגורט עשיר וטעים היה מושלם ובמיוחד עשה לי טוב ש % השומן של היוגורט היה 0 !!

למוצרי חלב יש ערך תזונתי רב בזכות יותר מעשרה רכיבים תזונתיים חשובים כמו חלבון איכותי, סידן, אשלגן ועוד. למוצרי חלב יש ערך קלורי נמוך (אם לא צורכים מוצרים בעלי תכולת שומן גבוהה) מה שמהווה יתרון גדול בתקופה בה יש עליה ברורה בשיעור הילדים הסובלים מהשמנה.