איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני ללא גלוטן

אתם מוזמנים להדלקת נרות או שהמשפחה מגיע אליכם ? בכל מקרה תלבבו ותטגנו הרבה בשבוע הקרוב  – שבוע החנוכה זה כבר בטוח . אבל צריך גם מנה   קרא עוד »

  טיגונים טיגונים ועוד טיגונים . בחג החנוכה מטגנים הכול סופגניות לביבות ומה לא . הפעם נטגן ביחד ארנצ'ינו פטריות וארטישוק שהם כדורי אורז מהמטבח האיטלקי .   קרא עוד »

גם בחגים ובמיוחד בחנוכה – חג הטיגונים אני משתדלת לשמור על הבריאות ומעט על המשקל . לכן הכנתי לנו לביבות ירק אפויות . הלביבות מלאות בכל טוב   קרא עוד »

יש לי שריטה  או יותר ברגוע רגישות גבוהה לקישואים. אוהבת את כל המשפחה של הדלועים ונגזרותיה אבל קישואים הכי. על פניו הקישוא הוא הכי " אנמי" הכי   קרא עוד »

האם גם לכם זה קורה ? פותחים את המקרר ומוצאים שם – חצי כרובית , 3 קישואים שנשארו מהקניה האחרונה אך לא נכנסו לתבשיל , פטרוזיליה שאם   קרא עוד »

אחת התגליות האהובות עליי מהזמן האחרון הייתה פיצת הכרובית  – פיצה ללא גלוטן – קישואים . הבסיס לפיצה נעשה על ידי  אלטרנטיבה בריאה יותר  וגם משמינה פחות   קרא עוד »

החיים ללא גלוטן יכולים להיות טעימים ושמחים מאוד- בכך נתמקד ב סדנת בישול ללא גלוטן. אם אתם חייבים מטעמי בריאות  או בוחרים מטעמי בריאות לא לאכול גלוטן   קרא עוד »

אבוקדו בספרדית הוא – אגואטה , מולה הוא רוטב בשפה האצטקית , וכך נולד לו רוטב האבוקדו עשיר והנהדר  – ה גוואקמולה. המטיל במקסיקו המגיע למסעדה נהוג   קרא עוד »

  כשחושבים חנוכה חושבים לביבות אבל האמת שלביבות מככבות בהרבה ארוחות  ערב  אצלי בבית . הלביבות יכולות להיות מלוחות או מתוקות . המלוחות לרוב יכילו ירקות –   קרא עוד »

החורף קורא לי להכין מרק . כשמתחשק לי מרק עגבניות עם ניוקי – כזה  עשיר ומחמם אני הולכת לסופר מרקט לקנות עגבניות – לרוב אני מוצאת עגבניות המתאימות   קרא עוד »

מסאלה דוסה הוא קרפ מבצק דקיק הממולא בהרבה טעמים . אוכל רחוב פופולרי מאוד בהודו שפרץ מזמן את גבולות תת היבשת והגיע לעולם המערבי. הקרפ העדין הזה   קרא עוד »

שמתחשק לי משהו קטן וטוב , ביתי מפנק לארוחה קלה – תמיד יהיה בו טחינה ואם יש בבית חצילים אז מה טוב – גם חצילים.
קולה אותם על אש ישירה – כן כך על הכיריים , שורפת מכל הצדדים יפה יפה .

שף עומר חלק איתי את אחת מהמנות המיוחדות שלו – על שמה המסעדה – עלה גפן ואני שמחה לשתף אתכם

תודה רבה – היה ערב מדהים!
גם לאשתי וגם לכל האורחים שמאד נהנו. תודה על ערב מוקפד, מקצועי, טעים, משביע, וכמובן ללא גלוטן.

אורז מהווה מרכיב תזונתי מרכזי ליותר ממחצית אוכלוסיית העולם . גידולו של האורז מתאים מאוד למדינות עניות מכיוון  שאפשר לגדלו בכל מקום – על צלע הר  או   קרא עוד »

החברים הטובים חגגו  לליאת יום הולדת בסדנת בישול אסייתי – צמחוני וללא גלוטן היי איריס היה לי ערב קסום! המון תודה על הסבלנות לחבורה העליזה ועל האוכל   קרא עוד »

הפעם לביבות קישואים החוברות יחד לכול גבינה שיש במקרר ושאתם אוהבים, נותנת פצצה של טעמים ועידון בפה. הכלל החשוב הוא שהגבינה צריכה להיות עם % מים נמוך כי הקישואים בעצמם מלאים במים ואיננו רוצים ליצור דייסה אלא לביבה שתחזיק את עצמה מחד ולא נזדקק לטגן זמן ארוך עם הרבה שמן מאידך.

מקורם של דפי אורז הוא המטבח האסייתי. ניתן למצוא מנות מעניינות שמשתמשים בהן בדפי אורז  במטבח הווייטנאמי ובתאילנדי. דפי האורז יכולים להיות מטוגנים, אפויים, מאודים וגם רק   קרא עוד »