איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני לחם מקמח מלא

אז על קמח ה”אמר” כבר סיפרתי – אח שלו קרוב קרוב הוא קמח ה”אינקורן” ממנו הכנתי לחם אגוזי מלך  נהדר . האיינקורן הוא אם החיטה, הדגן העתיק   קרא עוד »

המפגש היה מרגש ומעניין ובזכותו נכנסתי למטבח ואפיתי לחם חדש. יצרתי מתכון בהשראת הרוח התנכית עם נגיעות עכשוויות. העשרתי את הבצק בגרעיני חמניות – שלא היו נפוצות בתקופת התנ"ך אך הן היום בשיא פריחתן בשדות שמסביב לביתי .

בעידן הקדום השתמשו בשמרים טבעיים שנמלאים באוויר " המרימים " את הבצק היום אפשר להשתמש בשמרים או להכין מחמצת שבסיסה הוא אותם שמרים טבעיים שבאוויר.