איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני טחינה

האימאם התעלף אינו שם של סרט ריגול חדש או ספר על האימפריה העותומנית בשלטון טורקיה  באזור הבלקן אלא שמה של מנת חצילים מפוארת שהשף המלכותי בארמון הטורקי   קרא עוד »

שמתחשק לי משהו קטן וטוב , ביתי מפנק לארוחה קלה – תמיד יהיה בו טחינה ואם יש בבית חצילים אז מה טוב – גם חצילים.
קולה אותם על אש ישירה – כן כך על הכיריים , שורפת מכל הצדדים יפה יפה .

כל כך מפתיע לנגוס בקציצה זו שמבחוץ היא קריספית ומבפנים "משפריץ" לנו לתוך הפה חציל טעים כל כך עם טחינה חמימה . מה שאנחנו עושים זה קציצה דמוי קובה רק שבמקום סולת מבחוץ יש לנו בשר בקר טחון.

אני מאוד אוהבת טחינה. טעימה מזינה מאוד וקלה להכנה. אצלנו בבית יש לה מקום כבוד על השולחן. לאחרונה התחלתי להוסיף סלק לטחינה מה שצובע אותה בצבע פוקסיה   קרא עוד »