איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני חצילים

אני כל כך שמחה לשתף את המתכון הזה אתכם. אני גדלתי בבית בו האוכל לא היה משהו מרכזי . הרפרנס היחידי מהו אוכל הרומני היה הטעימות ממטבחה   קרא עוד »

במסע האוכל שלי בווייטנאם נתקלתי במנה נהדרת זו. הקרבה הגאוגרפית של וייטנאם לסין ניכרת מאוד בלא מעט מאכלים וגם במנה זו – רוטב בטעמים ברורים מהמטבח הקנטוני   קרא עוד »

חצילים טעימים ממולאים בבשר טחון בקר, מסודרים יפה בחצי עיגול – מתקבלת מנה מרשימה במיוחד טעימה ומיוחדת. יכולה להיות מנה ראשונה בארוחה מפוארת במיוחד. כדי להוסיף טעמים   קרא עוד »

לפני כ 20 שנה הייתה מסעדת חומוס במרכז תל אביב ( אולי היא קיימת עד היום) בשם "כתר המזרח". במסעדה הזו אכלו באופן קבוע – אריק איינשטיין   קרא עוד »

משפחתי ואורחי מאוד אוהבים חצילים. בכל ארוחה או אירוע שאני מקיימת של שף עד הבית תהיה מנה עם חצילים , ממרח , מנה ראשונה או עיקרית .   קרא עוד »

השילוב בין שום ג'ינג'ר רוטב סויה וסוכר הוא מאבני היסוד לבישול האסייתי.

השילוב בין חומרי גלם אלה במינון הנכון יוצר טעם ייחודי עדין ואהוב וכאשר מוסיפים לטעמים אלה חצילים רכים …. מה יכול להיות יותר טעים.

מוסקה – בהשראת המצפן התזונתי הכנתי מוסקה – פחות מלח, פחות סוכר ופחות שמן לטיגון . כדי לקבל טעמים נפלאים עם פחות צורך במלח הוספתי לבשר המתבשל כפית של קינמון שהעשירה את המילוי.

השילוב האולטימטיבי בין בשר לחציל . מאפה נהדר שניתן להכינו מראש ולאפות אותו ממש לפני שיושבים לארוחה.מתאים מאוד לאירוח אנשים אהובים.