איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני גבינה

  טיגונים טיגונים ועוד טיגונים . בחג החנוכה מטגנים הכול סופגניות לביבות ומה לא . הפעם נטגן ביחד ארנצ'ינו פטריות וארטישוק שהם כדורי אורז מהמטבח האיטלקי .   קרא עוד »

האיטלקים נותנים מקום רחב לתרבות האוכל שלהם . הכול מחומרי גלם טריים ואיכותיים , הבישול לא מורכב אך מוקפד מאוד ומתבסס על מסורת משפחתית של מאות שנים.   קרא עוד »

  כבר כשהייתי בבית ספר יסודי ליווה אותי ה בלינצ'ס במילוי גבינות ופירות שהיה בשבילי סוג של ממתק נהדר שאפשר לטעום אותו רק אצל חברתי רונית. משפחתה   קרא עוד »

האפשרות להכין  פלפל שושקה במילוי גבינות היא טובה במיוחד לימות הקיץ. לאחר קלייה קלה של הפלפל מילויו נגיש אותו בתוך אמבטיה מפנקת של רוטב עגבניות עדין היא   קרא עוד »

גם היום הקישואים נמצאים במרכז שמחתי במטבח. החיבור בין הקישואים הקיציים עם הגבינות הנהדרות החדשות של תנובה – בולגרית ושמנת על בסיס יוגורט יווני הוא פשוט מושלם   קרא עוד »

יש לי שריטה  או יותר ברגוע רגישות גבוהה לקישואים. אוהבת את כל המשפחה של הדלועים ונגזרותיה אבל קישואים הכי. על פניו הקישוא הוא הכי " אנמי" הכי   קרא עוד »

שבועות כבר בפתח ואני בטוחה שאתם מתכננים את הארוחות החלביות שלכם . הפעם מנה נהדרת מהמטבח האיטלקי משובח . כמו תמיד קל להכנה , וטעים במיוחד כל   קרא עוד »

אתמול נפגשתי עם חברתי הטובה ביפו . מדי פעם אנחנו לוקחות לנו בוקר כיף משותף , בחרנו ביפו או יותר נכון שוק הפשפשים כי רצינו לפשפש ולגעת   קרא עוד »

לפני כ 20 שנה הייתה מסעדת חומוס במרכז תל אביב ( אולי היא קיימת עד היום) בשם "כתר המזרח". במסעדה הזו אכלו באופן קבוע – אריק איינשטיין   קרא עוד »

כמה טובה שתהיה הארוחה שבישלתם , לא משנה כמה מנות הכנתם כמה סלטים הגשתם אם לא הכנתם מנה אחרונה שהיא הסיום הנהדר של היצירה השיא שמגיע בסוף זה   קרא עוד »

הפעם לביבות קישואים החוברות יחד לכול גבינה שיש במקרר ושאתם אוהבים, נותנת פצצה של טעמים ועידון בפה. הכלל החשוב הוא שהגבינה צריכה להיות עם % מים נמוך כי הקישואים בעצמם מלאים במים ואיננו רוצים ליצור דייסה אלא לביבה שתחזיק את עצמה מחד ולא נזדקק לטגן זמן ארוך עם הרבה שמן מאידך.