איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני בשר טחון

לפני כשלוש שנים יצאנו לטיול של אחרי הצבא ! אל תתבלבלו – אני לא בת 25 – הראש מרגיש כמו בת 25 אבל הגיל הכרונולוגי הרבה יותר   קרא עוד »

אחד המפתחות הכי חשובים להגיע לטעם האוטנטי בהכנת מנה אסייתית בכלל ותאילנדית בפרט בבית היא השימוש בשילוב של ג'ינג'ר ושום. אם במטבח הים תיכוני מחממים שמן –   קרא עוד »

מאפה פאי אירי – בצק עלים איכותי ממולא בבשר בקר טחון , פטריות ויין אדום

לפעמים אני מוצאת בשוק קישואים צעירים ויפים ומיד הם קוראים לי – מלאי אותי , גלגלי אותי .אז הפעם גלגלתי קישואים עם בשר ובישלתי אותם בנחת ברוטב   קרא עוד »

אני ממש לא אוהבת לגהץ ! אם להיות כנה אני ממש שונאת לגהץ ! במיוחד בקיץ – חם לי ואני מזיעה אבל הכי חשוב – מ ש   קרא עוד »

חצילים טעימים ממולאים בבשר טחון בקר, מסודרים יפה בחצי עיגול – מתקבלת מנה מרשימה במיוחד טעימה ומיוחדת. יכולה להיות מנה ראשונה בארוחה מפוארת במיוחד. כדי להוסיף טעמים   קרא עוד »

אחרי שעשיתי לכם רצון עז לאוכל מקסיקני קבלו את המתכון המנצח שלי לצ'ילי קון קרנה

המטבח הערבי הגלילי שמקורו במטבח ה"שאמי" – הגיע עם התושבים מלבנון וסוריה לפני מאות בשנים. הבשלנים הביאו עימם את הטעמים והריחות המיוחדים התאימו אותם ביד מהימנה לחומרי הגלם בארץ וכך נוצר מטבח ערבי גלילי מיוחד שאת הפנינים שלו תמצאו בספר הזה.

לאחרונה רבים מחברי מאתגרים את עצמם וגם אותי באתגרים מאתגרים שונים.  אני מאתגרת  את עצמי או משחקת ב"משחק " עם עצמי כבר שנים –שמו "פצח את המנה   קרא עוד »

חם חם חם ! כל כך חם וגם לח ולא נעים. גם בימים כאלה צריך לאכול ולהאכיל את המשפחה . אני בוחרת בארוחה קלה יחסית , קלה להכנה וקלה בבטן – קבבים קלים מטובלים בעדינות המוגשים עם רוטב ברביקיו או עם טחינה קרירה.

קציצה היא מאכל בסיסי במטבח הישראלי. בכל בית יש לפחות ארבעה מתכונים שונים לקציצות. קציצות מטוגנות, אפויות, עם רוטב או בלעדיו. אנחנו אוהבים לאכול אותן חמות ולוחשות מיד מהמחבת עם לחם טרי הטובל ברוטב וקצת טחינה טובה שמשדרגת את כל הטעמים.

השילוב האולטימטיבי בין בשר לחציל . מאפה נהדר שניתן להכינו מראש ולאפות אותו ממש לפני שיושבים לארוחה.מתאים מאוד לאירוח אנשים אהובים.