איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני בצק פילו

בקלאווה  היא פינוק צרוב. כזו מלאה בסירופ עשיר מתוק וסמיך . כדי לאכול בקלאווה אמתית לא צריך לנסוע לגליל אפשר אצלכם במטבח. מה תגידו אם אספר שה   קרא עוד »

כשקיבלנו הזמנה למפגש החודשי של החבורה התחלתי מיד לחשוב מה מכינים ? מה אני מביאה הפעם מיוחד שמתאים לטבעונים ויהיה טעים וללא פשרות גם ללא טבעונים שבנינו.   קרא עוד »

מה שאני הכי אוהבת במאפים זה את הקריספיות . הקראנצ' הזה ששומעים בכל ביס , הטקסטורה המתפתחת זו שהופכת בורקס ללהיט ולבצק פילו אפוי לאלוף. לכבוד חג   קרא עוד »

נשארו לכם מלא אבל מלא גבינות מחג השבועות ? כן גם אצלי . אז כשיש כל כך הרבה גבינות מסוגים שונים , 1/2 גביע מזה ו1/4 חריץ   קרא עוד »

כשיש לי במקפיא בצק פילו  אי אפשר להפתיע אותי! הפעם מאפה מבצק פילו עם תרד וגבינות . אחד הילדים מתקשר בערבו של יום באמצע השבוע ואומר – אמא   קרא עוד »

מקורו של בצק פילו במטבח הטורקי. זהו בצק המוכן מקמח ומים המרודד דק, הפילו משמש להכנת מאפים היתרון הגדול בבצק זה הוא שהוא ללא שומן ! אבל – כדי שיהיה טעים ומתפצח בפה כמו שאנחנו אוהבים יש להוסיף לו שומן. אפשר להמס חמאה , שמן זית ולמקפידים מאוד על המשקל אפשר אפילו למרוח גבינה רזה 5% בין הדפים.