איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני ארטישוק

חגי תשרי כבר בפתח וכולנו מתכננים את הארוחות המשפחתיות. מחלקים את התפקידים בין כל בני המשפחה. אני מכינה את הארטישוק הממולא שלי – ארטישוק ממולא בפטריות וערמונים   קרא עוד »

כשהחגים בפתח אני מגלגלת בראש מה מבשלים הפעם . איך מחדשים למשפחה ולחברים בארוחה מיוחדת וטעימה . מצד אחד רוצה משהו שונה ומצד שני קל להכנה ומהיר   קרא עוד »

עונת הארטישוק בעיצומה . בדיוק עכשיו הזמן לקנות ארטישוק טרי ושמנמן ולמלא אותו . אני אוהבת במיוחד את הארטישוק של נועם גדול ומלא טעם, מכינה ממנו הפעם   קרא עוד »

ארטישוק הוא ירק מלכותי במיוחד . בשבילי הוא הכי איטליה מצד אחד , ומצד שני  הוא הכי בית בעולם  . ביתי נטוע עמוק במושב שעל כל גבעה   קרא עוד »

תאו ביסטרו בר ממוקמת באזור ההייטק של רעננה וככזו בשעות היום מהווה בחירה נעימה לעובדים בסביבה ובשעות הערב משנה פנים למקום נעים למשפחות וצעירים .

שבוע הבא אשתתף בקורס טעימת שמן זית מקצועי – מקיף ומעמיק שמקיים ענף הזית במועצת הצמחים.
אני משתמשת בארטישוק הנהדר של נועם כשהוא בשיא העונה , מקדישה לנושא יום של קילוף , מילוי צנצנות וטיפול שבסופו יש מסדר של צנצנות מלאות שישמשו בהמשך להמון מנות.

ריזוטו ארטישוק מיוחד – המאכל שמתכונו מצורף כאן הוא וריאצייה או אדפטציה נהדרת לדבר האמתי האיטלקי . תבשיל במחבת אחד המשלב יחד את מכמני ארץ ישראל במיטבם.

ארטישוק בנוסח רומאי היא אחד ממנות הקלאסיקה האיטלקית יותר נכון מהמטבח הרומאי. כמעט כל מסעדה באיטליה מתפארת במנה זו בתפריטה כמנת פתיחה או כמנה ראשונה. יש מסעדות שמגדילות עד כדי להגיש מנה זו בתוספת אנשובי.