איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני ארוחת ראש השנה

בימים אלו רגע לפני חגי תשרי קדחת המתכונים והתבשילים לחג בשיא. מה מכינים ?, מה מביאים לאירוח המשפחתי ?ואיך צולחים את התקופה המשפחתית הצפופה הזו. חשבתי מה   קרא עוד »

חגי תשרי כבר בפתח וכולנו מתכננים את הארוחות המשפחתיות. מחלקים את התפקידים בין כל בני המשפחה. אני מכינה את הארטישוק הממולא שלי – ארטישוק ממולא בפטריות וערמונים   קרא עוד »

המתנה לתבשיל זה היא העבודה הכי קשה, כשהריח מתפשט בכל הבית. התבשיל צריך להיות לפחות 3-4 שעות בתנור כדי שהבשר יתרכך וממש ימס בפה.

גם השנה אני רוצה להציע לכם לעבור את ארוחת ראש השנה הרבה יותר קל – אשמח לקחת חלק ולעזור לכם. בניתי תפריט מיוחד לארוחת חג משפחתית קלאסי מחד ומיוחד ועכשווי מאידך ואני מציעה להכין לכם את הארוחה שתגיע אליכם בשעות הצהרים של יום החג – הכול טרי וריחני .

עבורי הבישול עם פירות יבשים הוא מנהג קבוע וט"ו בשבט הוא רק תרוץ. תוספת של משמש מיובש לקדירת בשר, או מילוי של דבלה – תאנה מיובשת בבשר טחון בטיבול עדין של קינמון ויין פורת הוא מעדן.

חזה עוף הוא חלק טוב מאוד למילוי , טעמו ניטרלי ומקבל באהבה כל תוספת במיוחד כזו עם מתיקות עדינה