איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אפייה

הוזמנתי לביקור בטחנות הגדולות של א"י" הנמצאות במפרץ חיפה המייצרות קמח כבר 95 שנה. הסיור במקום היה מרגש – שילוב מעניין של היסטוריה עם הרבה ציונות וקולינריה   קרא עוד »

עוגיות אלה בנויות מבסיס של בצק פריך מצוין שיכול לשמש אותנו לכול טארט או עוגיות חמאה . היתרון בבצק זה הוא שלא צריך לאפות אותו באפייה עיוורת משמה לא צריך אפייה עם משקולת פנימית.

עוגת זו קרויה על שם בצק ה"ג`פונז" – שהוא בצק שמרים רך ועשיר באגוזים, כשבין השכבות מסתתר לו קרם עשיר של שקדים ושכבה מפתיע של מרנג שקדים שמעשירה ביותר את טעמה של העוגה ועושה חגיגה של טקסטורות בפה

כל חומרי הגלם של החליטות הנהדרות האלה ידועים בתרומתם לחיזוק המערכת החיסונית ועוד יותר חיזוק מצב הרוח של השותים בשל היותם כל כך טעימים.

הפינוק הקטן שלי לשעות אחר הצהרים, בהן היום מתחיל להיאסף והשמש לשקוע, הוא כוס תה עם עוגיות בריאות.

טארט אפוי טרי יש מראה נהדר וריח משכר. הכנת טארט היא דרך נהדרת ויצירתית לאחד מספר מרכיבים האהובים והזמינים במקרר במאפה אחד.

רק לחשוב על בצל מקורמל, פלפל קלוי, גבינות דשנות, ביצים צמחי תבלין אפויים ביחד גורמים לי להזיל ריר. לכל שף פרטי ושף ביתי יש את המתכון המיוחד שלו לטארט.

לחם טרי הוא פינוק. לפתוח את הבוקר עם לחם מעשי ידי זו הבטחה ליום מוצלח. חשוב ללמוד לאפות לחם שמרים ולחם מחמצת בסדנת אפיה טובה בה מקבלים את כל הטיפים והסודות להצלחה

מזמן רצית לדעת לאפות לחם, להשתמש בשמרים – עכשיו אתם יכולים.