איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אוכל צמחוני

האיטלקים נותנים מקום רחב לתרבות האוכל שלהם . הכול מחומרי גלם טריים ואיכותיים , הבישול לא מורכב אך מוקפד מאוד ומתבסס על מסורת משפחתית של מאות שנים.   קרא עוד »

מרק אסייתי עדין שהוא ארוחה שלמה תמיד מענג לאכול בימים הקרירים הבאים עלינו לטובה. השילוב המושלם בין חמאת בוטנים וחלב קוקוס המגיע מהמטבח המאלזי היינו מושלם.

אצלנו יש כמעט כל השנה קישואים ובשבילי זו חגיגה ! אוהבת אותם בזמן הצמיחה – פרחי קישואים וגם בשלב של הפרי עצמו. את המתכון הזה ניתן להכין   קרא עוד »

האפשרות להכין  פלפל שושקה במילוי גבינות היא טובה במיוחד לימות הקיץ. לאחר קלייה קלה של הפלפל מילויו נגיש אותו בתוך אמבטיה מפנקת של רוטב עגבניות עדין היא   קרא עוד »

גם היום הקישואים נמצאים במרכז שמחתי במטבח. החיבור בין הקישואים הקיציים עם הגבינות הנהדרות החדשות של תנובה – בולגרית ושמנת על בסיס יוגורט יווני הוא פשוט מושלם   קרא עוד »

יש לי שריטה  או יותר ברגוע רגישות גבוהה לקישואים. אוהבת את כל המשפחה של הדלועים ונגזרותיה אבל קישואים הכי. על פניו הקישוא הוא הכי " אנמי" הכי   קרא עוד »

הקיץ כבר כאן וזה הזמן להכין מעדנים טעימים ומצננים . הפעם אני מכינה ארטיקים טעימים קלים להכנה וקלים בקלוריות .חשוב לי במיוחד שהארטיק תפוז ומעדן סויה ביתי שאני   קרא עוד »

לפני מספר ימים הופיע הודעה בקבוצת הווצאפ המושבית " יש לי המון תרד בגינה שלנו – מי שרוצה מוזמן לקטוף" . אני מתה על ההודעות האלה !!   קרא עוד »

חודש דצמבר השנה היה מיוחד . החגים של שלושת הדתות נחוגו בסמיכות רבה כך שבערים המעורבות – חיפה , יפו נוצלה ההזדמנות לחגיגות משותפות. בחיפה חוגגים כבר   קרא עוד »

החורף קורא לי להכין מרק . כשמתחשק לי מרק עגבניות עם ניוקי – כזה  עשיר ומחמם אני הולכת לסופר מרקט לקנות עגבניות – לרוב אני מוצאת עגבניות המתאימות   קרא עוד »

  השילוב הנהדר בן שני סוגי דלועים – קישואים ודלעת יוצר טעם מיוחד. הקציצות  דלעת ברוטב הודי הללו רכות וטעימות עם טעם עדין של חומוס העטופות ברוטב   קרא עוד »

ארטישוק הוא ירק מלכותי במיוחד . בשבילי הוא הכי איטליה מצד אחד , ומצד שני  הוא הכי בית בעולם  . ביתי נטוע עמוק במושב שעל כל גבעה   קרא עוד »

אני אוהבת את הימים האלה שבשעה 8:00 הבית כבר שקט. כולם יצאו לעיסוקים שלהם ואני פנויה לתוכניות  ולעשייה שלי.  הכול מתחיל בסידור מהיר של החדרים , ארגון   קרא עוד »

לאורך חיי הזוגיים עברנו יחד הרבה בתים עד שהגענו לביתנו הקבוע  במושב. בכל מקום בו גרנו מצאנו את המאפיה המקומית – זו האופה את הלחם במקום כדי   קרא עוד »

בשנים האחרונות שומעים חדשות לבקרים דיון שלם  בנושא הגלוטן . בריא לא בריא , טוב לנו או לא טוב לנו. אני לא במקום של לברור – מה   קרא עוד »

טסנו לחופשה בסלובניה –  כן סלובניה . האמת הופתענו ביותר מהעושר והמגוון שיש למדינה הקטנה הזו  להציע . עשירה בנופים , במים , בקניונים , שרשרות הרים   קרא עוד »

הנושא אכילה בריאה , רגועה ואיטית ( מהמונח  Slow Food שמתרגם ממש לא טוב ) מאוד מעסיק אותי לאחרונה. מקור האוכל האיטי הוא בתנועה אשר נוסדה ב   קרא עוד »

אחד ממכשירי החשמל הראשונים שהיו לי במטבח לפני …… הרבה שנים היה המג'ימיקס.  הוא שימש כיד ימיני במטבח לקיצוץ ערבוב ועוד . לימים התווספו לידו עוד מכשירים   קרא עוד »

אין על ריח של אפייה בבית – מבחינתי זה מה שניקרא ריח של בית . מאז שאני זוכרת את עצמי אני אוהבת מאפים – לאפות ועוד יותר   קרא עוד »

כשאני בונה  מתכון חדש אני כמובן חושבת על השילוב של חומרי הגלם והטעם שלהם – איך הם יהיו ביחד , איזה טעם משולב ייווצר כשיבושלו ביחד .   קרא עוד »