איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אוכל הודי

מתה על קארי הודי  – טעים כל כך והכי חשוב מהיר הכנה . נכון צריך יהיה מעט תבלינים ספציפים בבית אבל אחרי שיש הדרך פתוחה . השתמשתי   קרא עוד »

צ'יבורק, פטיר  סמוסה ואימפנדס – כולם שמות לעטיפות בצק הממולאות במליות נהדרות ומיוחדות. ל כיסונים ממולאים יש מגוון וריאציות סובבות עולם שהמשותף לכולן הוא הניחוח הביתי העשיר   קרא עוד »

מסאלה דוסה הוא קרפ מבצק דקיק הממולא בהרבה טעמים . אוכל רחוב פופולרי מאוד בהודו שפרץ מזמן את גבולות תת היבשת והגיע לעולם המערבי. הקרפ העדין הזה   קרא עוד »

  השילוב הנהדר בן שני סוגי דלועים – קישואים ודלעת יוצר טעם מיוחד. ה קציצות  דלעת ברוטב הודי הללו רכות וטעימות עם טעם עדין של חומוס העטופות   קרא עוד »

זה סוד גלוי שאני מתה על אוכל הודי ! התבלינים , הרכות , הריח. את התבשיל הזה אני אוהבת במיוחד , הכול במינון הנכון – מאוזן בחריפות , במתיקות והכי חשוב – עם הרבה רוטב שנספג באורז טוב.

רינה פושקרנה פתחה בפנינו את השער הגדול למטבח ההורי , היא טבחית נהדרת ומארחת מופלאה בעלת לב רחב וחיוך כובש . רינה מאוד אוהבת לחלוק מהידע הרב שלה ברזי הבישול . כשביקשתי לקבל את המתכון לסמבוסק הנפלאים שלה היא כמובן הסכימה אך רק לאחר שתיקנה אותי ששמם "סמוסה" ולא סמבוסק.

מלאי כופתה באופן מסורתי מוכן עם גבינת פאניר – אותה הכנתי בעצמי אך אם אין לכם חשק אפשר להשתמש ב בצפתית עיזים מגוררת או ריקוטה שניקזנו ממנה את הנוזלים או אפילו גבינת חמד הישנה והטובה.