איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אוכל בריא

אנחנו יוצאים לרכיבות שטח על האופניים של כשלוש שעות מידי שבת . בכל רכיבה  אנחנו גומאים 25 – 35 קילומטר . יוצאים לשדות מסביב למושב או שמחליטים   קרא עוד »

טסנו לחופשה בסלובניה –  כן סלובניה . האמת הופתענו ביותר מהעושר והמגוון שיש למדינה הקטנה הזו  להציע . עשירה בנופים , במים , בקניונים , שרשרות הרים   קרא עוד »

הנושא אכילה בריאה , רגועה ואיטית ( מהמונח  Slow Food שמתרגם ממש לא טוב ) מאוד מעסיק אותי לאחרונה. מקור האוכל האיטי הוא בתנועה אשר נוסדה ב   קרא עוד »

  בשנים האחרונות הוכתרה השיטה של ייבוש מזון על ידי מומחי מזון בעולם כאחת הדרכים הכי בריאות לשמר מזון ולהוסיף קצת גיוון נוסף לתזונה. במחקרים נמצא כי   קרא עוד »

כשאני חושבת על אוכל בריא – יש לי מספר תנאים : 1 . שיהיה ממש טעים 2. שיהיה קל להכין אותו 3.שיהיה מחומרי גלם שיש לי בדרך   קרא עוד »

חלק מקורס הבישול הפרטי שאני מעבירה לזוג שקיבל החלטה לשנות את הרגלי האכילה לכל בני הבית הקדשנו מפגש שלם לאפייה בריאה . אפייה עם חומרי גלם עשירים בחלבון , סיבים תזונתיים , מינרלים , חומצות שומן טובות. אפייה עם פחות מלח מחד אבל עם טעמים נהדרים מאידך.

הכנו קרקרים – אלה שהם בני בית קבועים אצלי במטבח ובאירועי – שף פרטי שאני מכינה.

קורס בישול פרטי – מבשלים שינוי . במשך 8 מפגשים נבשל ביחד ונעשה את השינוי במטבח שלהם . הקורס נבנה לפי ההעדפות הקולינריות שלהם – ללא בשר , עם דגים , הרבה ירקות – כולל כוסברה וללא שמיר , עם מאפים מלוחים – אך במנות קטנות ועם הרבה קטניות. תפריט עשיר ומגוון שיוביל אותם לשמירה על בריאותם .

שמתחשק לי משהו קטן וטוב , ביתי מפנק לארוחה קלה – תמיד יהיה בו טחינה ואם יש בבית חצילים אז מה טוב – גם חצילים.
קולה אותם על אש ישירה – כן כך על הכיריים , שורפת מכל הצדדים יפה יפה .

ישנם סוגים רבים של מרקים – אלה הצלולים שתוספת של קרוטונים ועשירה אותם . המרקים הסמיכים שתוספת על פסטה בסוף הבישול הופכת אותם לארוחה שלמה ואלה ה" מוקרמים" המקבלים את ההסמכה שלהם מתוספת שמנתית כל שהיא.

מוסקה – בהשראת המצפן התזונתי הכנתי מוסקה – פחות מלח, פחות סוכר ופחות שמן לטיגון . כדי לקבל טעמים נפלאים עם פחות צורך במלח הוספתי לבשר המתבשל כפית של קינמון שהעשירה את המילוי.

אני מאוד אוהבת טחינה. טעימה מזינה מאוד וקלה להכנה. אצלנו בבית יש לה מקום כבוד על השולחן. לאחרונה התחלתי להוסיף סלק לטחינה מה שצובע אותה בצבע פוקסיה   קרא עוד »