איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אוכל בריא

אנחנו יוצאים לרכיבות שטח על האופניים של כשלוש שעות מידי שבת . בכל רכיבה  אנחנו גומאים 25 – 35 קילומטר . יוצאים לשדות מסביב למושב או שמחליטים   קרא עוד »

טסנו לחופשה בסלובניה –  כן סלובניה . האמת הופתענו ביותר מהעושר והמגוון שיש למדינה הקטנה הזו  להציע . עשירה בנופים , במים , בקניונים , שרשרות הרים   קרא עוד »

הנושא אכילה בריאה , רגועה ואיטית ( מהמונח  Slow Food שמתרגם ממש לא טוב ) מאוד מעסיק אותי לאחרונה. מקור האוכל האיטי הוא בתנועה אשר נוסדה ב   קרא עוד »

  בשנים האחרונות הוכתרה השיטה של ייבוש מזון על ידי מומחי מזון בעולם כאחת הדרכים הכי בריאות לשמר מזון ולהוסיף קצת גיוון נוסף לתזונה. במחקרים נמצא כי   קרא עוד »

כשאני חושבת על אוכל בריא – יש לי מספר תנאים : 1 . שיהיה ממש טעים 2. שיהיה קל להכין אותו 3.שיהיה מחומרי גלם שיש לי בדרך   קרא עוד »

חלק מקורס הבישול הפרטי שאני מעבירה לזוג שקיבל החלטה לשנות את הרגלי האכילה לכל בני הבית הקדשנו מפגש שלם לאפייה בריאה . אפייה עם חומרי גלם עשירים בחלבון , סיבים תזונתיים , מינרלים , חומצות שומן טובות. אפייה עם פחות מלח מחד אבל עם טעמים נהדרים מאידך.

הכנו קרקרים – אלה שהם בני בית קבועים אצלי במטבח ובאירועי – שף פרטי שאני מכינה.

קורס בישול פרטי – מבשלים שינוי . במשך 8 מפגשים נבשל ביחד ונעשה את השינוי במטבח שלהם . הקורס נבנה לפי ההעדפות הקולינריות שלהם – ללא בשר , עם דגים , הרבה ירקות – כולל כוסברה וללא שמיר , עם מאפים מלוחים – אך במנות קטנות ועם הרבה קטניות. תפריט עשיר ומגוון שיוביל אותם לשמירה על בריאותם .

שמתחשק לי משהו קטן וטוב , ביתי מפנק לארוחה קלה – תמיד יהיה בו טחינה ואם יש בבית חצילים אז מה טוב – גם חצילים.
קולה אותם על אש ישירה – כן כך על הכיריים , שורפת מכל הצדדים יפה יפה .