איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אוכל איטלקי

החורף קורא לי להכין מרק . כשמתחשק לי מרק עגבניות עם ניוקי – כזה  עשיר ומחמם אני הולכת לסופר מרקט לקנות עגבניות – לרוב אני מוצאת עגבניות המתאימות   קרא עוד »

אחת המנות האיטלקיות שאני הכי אוהבת – אחרי פיצה כמובן היא ריזוטו. ריזוטו היא מנה איטלקית מסורתית על בסיס אורז מסוג אורבוריו או קרנולי שהם  אורז עגול   קרא עוד »

פסטה יכולה לשמש כלוכדת רוטב נהדרת , או להוות כלי הכלה נהדר  למילויים שונים. ניתן להוסיף את הפסטה לרוטב או להוסיף את הרוטב לפסטה , אחת הדרכים   קרא עוד »

כשהחלטנו לטוס לסלובניה – הקרבה לאיטליה חיזקה אותנו מאוד. היה לנו ברור שחלק מימי הטיול נבלה באיטליה כי אנחנו הרי משוגעים / מכורים /מאוהבים באיטליה . החלק   קרא עוד »

אתמול נפגשתי עם חברתי הטובה ביפו . מדי פעם אנחנו לוקחות לנו בוקר כיף משותף , בחרנו ביפו או יותר נכון שוק הפשפשים כי רצינו לפשפש ולגעת   קרא עוד »

Pasta al forno – מאפה פסטה עם גבינות וירקות או בצורה יותר קלה פשוט – לזניה המנה האיטלקית הקלסית – לזניה בעלת מסורת קולינרית של מאות בשנים   קרא עוד »

הבוקר קמתי עם אדום ירוק לבן – איטליה בנשמה . יכול להיות שחלמתי על איטליה , קרוב לוודאי על אזור פוליה או על נפולי שכל כך מתחשק   קרא עוד »

אני חולה על פיצה. כדי לממש לי את הצורך הקבוע לפיצה אמתית בעלי בנה לנו תנור לבנים איטלקי אמיתי בו אנחנו מכינים פיצה …. כמו שצריך.

איך מכינים פיצה טובה יש אין סוף תורות , הבצק המיוחד , המילוי מעל וכמובן הרוטב האדום שהוא מרכזה של הפיצה.

אני אוהבת מאוד פסטה . מכינה פסטה טרייה ונהנית מאוד גם להשתמש בפסטה יבשה איכותית של ברילה . ברילה משיקה מדי פעם מהדורה מגבלת מיוחדת של פסטות ספציפיות , אחרות יפיפיות.

הכרתי לאחרונה את פסטה "מפלדינה" שמגיעה מנפולי . פסטה רחבה עם סלסול יפה בקצה שמתאימה מאוד לשילוב עם רטבים עשירים בתוכן .

מתחם שרונה הממוקם במרכז תל אביב הולך ותופס את מקומו כמרכז הבילוי הקולינרי החדש של העיר . השילוב היחודי של חדש וישן, בנייני ברזל וזכוכית המשקיפים מלמעלה על מבני הטמפלרים היפהפיים ששוחזרו באופן מרגש ביותר יוצרים תמהיל משגע הטבול בגינון מיוחד של פינת חמד מרגשת מזמין ומרגש.