עוגיות אלה בנויות מבסיס של בצק פריך מצוין שיכול לשמש אותנו לכול טארט או עוגיות חמאה . היתרון בבצק זה הוא שלא צריך לאפות אותו באפייה עיוורת משמה לא צריך אפייה עם משקולת פנימית.