איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

dsc_0322

לא תמיד צריך להפוך לימון ללימונדה – אפשר להפוך לימון ל לימון כבוש –  למרקחת מבוסמת של מליחות , חמצמצות מרעננת עם חרפרפות קלה – לימון כבוש אלוהי !

עצי הלימון במושב ניר בנים שבשפלת יהודה קורסים תחת הפרי – לימון ננסי מלא במיץ בעל קליפה דקה מאוד – שילוב מצוין של תכונות אלה הופך אותו לפרי הנבחר לכיבוש.
נוטלים את הלימונים ושוטפים אותם היטב מאבק.
בכל לימון חורצים חריץ כפול – כזה היוצר סימן X עד 2/3 מהפרי, מותירים את החלקים מחוברים.
מערבבים ככוס מלח גס בכ-5 כפיות פפריקה ו-2 כפיות צ'ילי קרוס.
בתערובת המתקבלת ממלאים כל לימון ומסדרים בצנצנת שתוכל להכיל בנוחות את כל הלימונים.
מסדרים את כל הלימונים הממולאים במלח המתובל אחד ליד השני ושורה על שורה על גבי שורה ומשהים על השיש של המטבח ליממה. בזמן זה הלימונים יפרישו נוזלים רבים.
לאחר יממה בודקים את גובה הנוזלים בכלי וממלאים מיץ לימון טרי עד לגובה הלימונים שבכלי.

נמזוג גם שמן צמחי פשוט שיאטום את הלימונים – ימנע כניסה של חיידקים אשר עלולים לקלקל את הפרי וסוגרים את מכסה הצנצנת. מנערים בעדינות את הצנצנת ומצפינים אותה במקום קריר וחשוך לכ 10 ימים. ממש מתאפקים לא לפתוח,לא לטעום.

dsc_0295

dsc_0315-copy
dsc_0379-copy


לאחר הזמן הנקוב פותחים לאט את המכסה מכניסים כף נקייה ומוציאים מספר לימונים + נוזל אדמדם ונהדר.
טועמים – הםםםםם איזה טעם ! הולך נהדר בסנדוויץ', עם בשר על האש או עם כל דבר אחר. אני אוהבת עם טחינה וגם עם קוטג'.

  1. חתולי8 הגיב:

    מעניין. מעולם לא טעמתי כזה!
    תמשיכי לרתק אותי מותק! :))

  2. יעל לנצמן הגיב:

    כזה עם טונה ופרוסת לחם אני מסודרת…יאמי

השאר תגובה