בדרך כלל מכינים פסטה מקמח הטחון דק מאוד מה שנותן רכות ונוחות ביצור הפסטה במקרה זה של בצק מקמח כוסמין מלא לא הייתה רכות ותהליך הכנת הבצק הוא קשה יותר.
תגיות: דל גלוטן, מטבח איטלקי, מטבח בריא, סוכרת, פסטה מקמח כוסמין, קמח כוסמין
מתכוני מטבח איטלקי
הטימבלו יכולה להיות מנה שתוגש במרכז שולחן – מרכזה של ארוחה חגיגית או למשקיענים להכין טימבאלו אישי לכול סועד – שזה פינוק יוצא דופן.
תגיות: אוכל צמחוני, בשול עם שמן זית, מאפה איטלקי, מטבח איטלקי, פסטה
אז לאחר שבחרנו את שמן הזית שמתאים לנו . טעמו מאוזן ומשתלב יפה עם הבישול שאני מבשלת בבית . קניתי שני ליטר שמן זית בפח והגעתי הביתה . לאן אני מעבירה את שמן הזית ? איזה בקבוק לדעתכם מתאים יותר?
תגיות: בזיליקום, מטבח איטלקי, קורס טעימת שמן זית, רוטב פסטו
שבוע הבא אשתתף בקורס טעימת שמן זית מקצועי – מקיף ומעמיק שמקיים ענף הזית במועצת הצמחים.
אני משתמשת בארטישוק הנהדר של נועם כשהוא בשיא העונה , מקדישה לנושא יום של קילוף , מילוי צנצנות וטיפול שבסופו יש מסדר של צנצנות מלאות שישמשו בהמשך להמון מנות.
תגיות: אוכל טבעוני, ארטישוק, ארטישוק משומר, מטבח איטלקי, קורס טעימת שמן זית, שמן זית
טירמיסו היא המנה האחרונה בה' הידיעה. מגיע מאיטליה ויש לה אין סוף וריאציות .
בכוס, בתבנית , כמנה אישית או כמנה משפחתית . מה שמאחד את כל צורות ההגשה והטעמים הוא השימוש ב בישקוטים ומסקרפונה.
בשר העוף אהוב עלינו הישראלים מאוד. יש מאות תבשילים שמפארים את העוף. בכל עדה בכל בית יש מנת הבית המועדפת עם עוף. חזה עוף הוא ללא ספק הנתח האהוב מבין כל נתחי העוף. נתח זה גדול , לבן ודל שומן. יש הנרתעים ממנו בגלל נטייתו להתייבש בקלות , אך אם מבשלים אותו נכון אין סיבה שיתייבש.
תגיות: חזה עוף, מטבח איטלקי, פסטה
