איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני מטבח איטלקי

השילוב הנהדר בין ניוקי לערמונים היינו סוד גלוי . אין מסעדה איטלקית שלא מתהדרת במנה זו בתפריט . היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון שלי לניוקי עם   קרא עוד »

טירמיסו – פאר היצירה האיטלקי , הקלסיקה של הקונדיטוריה מארץ המגף . שמנת , גבינת מסקרפונה ביצים …… אפשר גם אחרת ! היום אני מכינה טירמיסו פרווה   קרא עוד »

שבועות כבר בפתח ואני בטוחה שאתם מתכננים את הארוחות החלביות שלכם . הפעם מנה נהדרת מהמטבח האיטלקי משובח . כמו תמיד קל להכנה , וטעים במיוחד כל   קרא עוד »

כשאני בונה  מתכון חדש אני כמובן חושבת על השילוב של חומרי הגלם והטעם שלהם – איך הם יהיו ביחד , איזה טעם משולב ייווצר כשיבושלו ביחד .   קרא עוד »

לפני כ 20 שנה הייתה מסעדת חומוס במרכז תל אביב ( אולי היא קיימת עד היום) בשם "כתר המזרח". במסעדה הזו אכלו באופן קבוע – אריק איינשטיין   קרא עוד »

הנודי הן כופתאות איטלקיות שמקור השם הוא "ערומה" כאילו יש לנו רביולי ערום – רק המילוי ללא הבצק מסביב

את הנודי מכינים מתערובת גבינות – ריקוטה + גרנה פדנו .

ההכנה פשוטה ומהירה והתוצאה – מענגת – קטיפתית המוגשת לרוב עם רוטב חמאה ועלי מרווה או ברוטב עגבניות עדין.

קיבלתי תגובות רבות וגם בקשות למתכונים מהסדנה – משתפת כאן את המתכון הנהדר של פרנצ'סקו לטורטליני במילוי דלעת ערמונים

תאו ביסטרו בר ממוקמת באזור ההייטק של רעננה וככזו בשעות היום מהווה בחירה נעימה לעובדים בסביבה ובשעות הערב משנה פנים למקום נעים למשפחות וצעירים .

אני חולה על פיצה. כדי לממש לי את הצורך הקבוע לפיצה אמתית בעלי בנה לנו תנור לבנים איטלקי אמיתי בו אנחנו מכינים פיצה …. כמו שצריך.

איך מכינים פיצה טובה יש אין סוף תורות , הבצק המיוחד , המילוי מעל וכמובן הרוטב האדום שהוא מרכזה של הפיצה.

אני אוהבת מאוד פסטה . מכינה פסטה טרייה ונהנית מאוד גם להשתמש בפסטה יבשה איכותית של ברילה . ברילה משיקה מדי פעם מהדורה מגבלת מיוחדת של פסטות ספציפיות , אחרות יפיפיות.

הכרתי לאחרונה את פסטה "מפלדינה" שמגיעה מנפולי . פסטה רחבה עם סלסול יפה בקצה שמתאימה מאוד לשילוב עם רטבים עשירים בתוכן .