איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני מרק

החורף כאן בגדול . קר !!!  הגוף מחפש חימום גם מבפנים . מרק זה הפתרון – מרק גזר וכרובית עדין. היום אני מכינה מרק אחר , עדין   קרא עוד »

החורף קורא לי להכין מרק . כשמתחשק לי מרק עגבניות עם ניוקי – כזה  עשיר ומחמם אני הולכת לסופר מרקט לקנות עגבניות – לרוב אני מוצאת עגבניות המתאימות   קרא עוד »

כשהחלטנו לטוס לסלובניה – הקרבה לאיטליה חיזקה אותנו מאוד. היה לנו ברור שחלק מימי הטיול נבלה באיטליה כי אנחנו הרי משוגעים / מכורים /מאוהבים באיטליה . החלק   קרא עוד »

ישנם סוגים רבים של מרקים – אלה הצלולים שתוספת של קרוטונים ועשירה אותם . המרקים הסמיכים שתוספת על פסטה בסוף הבישול הופכת אותם לארוחה שלמה ואלה ה" מוקרמים" המקבלים את ההסמכה שלהם מתוספת שמנתית כל שהיא.

מרק דלעת ובטטה עם חלב קוקוס וג'ינג'ר הוא אזרח קבוע במטבח שלי וגם בארוחות שף פרטי שאני מכינה ללקוחותיי. בהכנת מרק זה אני לא משתמשת בציר ירקות בשל נוכחות מודגשת של התוספות – ג'ינג'ר וחלב קוקוס.

כשהטמפרטורות יורדות והיום מתקצר עולה בי רצון עז להכין מרק! לא צריך סופת רעמים וברקים כדי שאני שאכין מרק צח שיהיה הבסיס לכל מרק אחר שאכין.

היום אחלוק אתכם מתכון איטלקי קלסי שלמדתי משף פרטי בעמק אאוסטה באלפים האיטלקיים.