איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני בצק פילו

מה שאני הכי אוהבת במאפים זה את הקריספיות . הקראנצ' הזה ששומעים בכל ביס , הטקסטורה המתפתחת זו שהופכת בורקס ללהיט ולבצק פילו אפוי לאלוף. לכבוד חג   קרא עוד »

נשארו לכם מלא אבל מלא גבינות מחג השבועות ? כן גם אצלי . אז כשיש כל כך הרבה גבינות מסוגים שונים , 1/2 גביע מזה ו1/4 חריץ   קרא עוד »

כשיש לי במקפיא בצק פילו  אי אפשר להפתיע אותי! אחד הילדים מתקשר בערבו של יום באמצע השבוע ואומר – אמא אני מגיע מחר – כל כך מתחשק לי   קרא עוד »

מקורו של בצק פילו במטבח הטורקי. זהו בצק המוכן מקמח ומים המרודד דק, הפילו משמש להכנת מאפים היתרון הגדול בבצק זה הוא שהוא ללא שומן ! אבל – כדי שיהיה טעים ומתפצח בפה כמו שאנחנו אוהבים יש להוסיף לו שומן. אפשר להמס חמאה , שמן זית ולמקפידים מאוד על המשקל אפשר אפילו למרוח גבינה רזה 5% בין הדפים.