איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני בישול איטלקי

היי איריס

הערב אתמול היה ממש מושלם:

היה לנו גם כיף, גם טעים וגם למדנו לא מעט.

לגבי התמונות – הן אכן מקסימות!

מסתבר שאת מוכשרת לא רק בבישול…

תודה רבה על הכל. נקווה שעוד נפגש בעתיד.

יעל וטל.

התגעגעתי השבוע לסיציליה – לחופים , לאווירה לאוכל המשגע ובמיוחד לספינצ'ונה הבשרני והטעים. אז הכנתי מגש גדול , חלקו עם אנשובי וחלקו עם מוצרלה מעושנת.

הכנתי בצק שמרים מצוין עם שמרים טריים ורוטב עגבניות עשיר . הבית התמלא בריח המאפה הנהדר ריח של סיציליה עם כל הזיכרונות.

איריס רצינו שוב להודות לך על הסדנה המרשימה והמהנה ביותר. סדנת בישול זוגית אכן התאימה לנו בדיוק. נהנינו ועדיין נהנים מכל המנות הנהדרות שהכנו ביחד ומהחוויה הקולינרית   קרא עוד »

ישנם כל כך הרבה סוגים של פסטה יבשה – מסולסלת , ארוכה , בצורת בורג , בצורת פרפר ועוד . היום נשתמש בפסטה בצורת צדף – קונכייה גדולה המשמשת כלי כיבול לכל הטוב שתמלאו אותה – גבינות, ירקות ועוד.

טורטה! הטורטה מאפאה איטלקי משכר .
היא בעיקרון פאי פסטה מפתה אשר הבצק שלו מוכן בדרך שונה – רק מים קמח ומלח ומעט שמן זית .

סטרומבולי – גלילה של בצק פיצה הממולא בכל טוב הבית – רוטב עגבניות, מיני נקניקיות איטלקיות, נקניק סלמי שווה וירקות שאתם אוהבים.

כשהטמפרטורות יורדות והיום מתקצר עולה בי רצון עז להכין מרק! לא צריך סופת רעמים וברקים כדי שאני שאכין מרק צח שיהיה הבסיס לכל מרק אחר שאכין.

היום אחלוק אתכם מתכון איטלקי קלסי שלמדתי משף פרטי בעמק אאוסטה באלפים האיטלקיים.

המעדן הזה – ארנצ'ינו קיבל את שמו בשל הדמיון לצורה ולצבע של תפוז – "ארנצ'ה" פירושו "כתומה" באיטלקית ובלשון חיבה לקטנים הללו – " ארנצ'ינו ".

את כדורי האורז הללו ניתן לראות במסעדות ודוכני אוכל רחוב שונים ברחבי סיציליה במילוים שונים , גבינות, פרושוטו, רוטב בשר, אפונה, פטריות, ושאר ירקות.