איריס לוי קולינריה עילית במיטבה

מתכוני אטריות סובה

את האטריות סובה מכינים מקמח כוסמת וקמח חיטה לבן. צבען חום בהיר ויש להן ריח אגוזי משגע הפורץ מיד כשהקמחיים מתערבבים עם המים במכונה המיוחדת שבועז ייבא מיפן. טיפטופ המים לתוך הקמח חייב להיות איטי – הוא מסביר דרך החורים הקטנים בדיוק כמו שעושים אותן ביפן.