פיצה
כל כך הרבה כתבו דיברו וניסו לעשות פיצה מושלמת.
פיצה היא המיצוי של הפתגם " כל המוסיף גורע" מספר מצומצם של חומרי גלם איכותיים ופשוטים שהשילוב ביניהם מייצר מופת קולינרי.
כאשר איטלקי שהגיע מנפולי לניו יורק ב 1895 נתקף געגועים קשים לאוכל של בית – הוא פתח את הפיצרייה הראשונה לא האמין שהבצק השטוח המועשר בשמרים מעיר הולדתו יכבוש תוך זמן קצר את העולם. כ 60 שנה לאחר פתיחת הפיצרייה הראשונה בארה"ב אכלו פיצה באוסטרליה, אירופה וכמובן בארצות הברית.
בנאפולי הפיצה נחשבה לחטיף טעים וזול במשך 300 שנים , אפו אותה ברחובות הצרים בתנורים המוסקים בעץ ותיבלו אותה בעשבי תיבול , שמן זית איכותי או דגי אנשובי וחתמו עם גבינת מוצרלה טרייה.
כל אחד אוהב את הפיצה שלו אחרת – בעלת בצק דק או עבה , עם רוטב עגבניות או בלי , עם תוספת זו או אחרת , אך יש מספר כללים חשובים שיש לשמור עליהם כדי לקבל את הפיצה הכי הכי.
אם התמזל מזלכם או שאתם מאוד אוהבי פיצות אז אני מאוד ממליצה לרכוש / לבנות תנור לבנים מיוחד.
אך גם ללא תנור כזה אפשר להגיע לתוצאות טובות מאוד :
- רכישת אבן שמוט המונחת בבסיס התנור שעליה עושים את הפיצה
- יש לחמם את אבן השמוט ביחד עם התנור שחומם מראש
- אפיית הפיצה תמיד בחום מקסימלי בתנור הביתי
- מכינים את הפיצה ואופים מיד.
- לאפות את הבצק + התוספות הקשות – בצל וכו' מספר דקות ורק אחר כך להוסיף את הגבינה מעל
רוצים ללמוד להכין אוכל איטלקי קלסי לחצו כאן
פיצה איטלקית
- 1/2 ק"ג קמח
- מים 300 גר'
- שמרים יבשים 6 גר'
- מלח 10 גר'
ללוש את כל החומרים, להוסיף מלח בסוף.
התפחה כ שעתיים
ליצור 2 כדורים – להתפיח עוד 10 דקות
למתוח את הבצק לעיגול ולהניח בתבנית
רוטב עגבניות
- 100 גרם רסק עגבניות
- 3 עגבניות טריות מרוסקות על פומפייה
- ¼ כוס מים
- ¼ כוס שמן זית
- כפית אורגנו יבש
- כפית סוכר
- כפית מלח
לערבב את כל החומרים ולטעום
הכנת הפיצה
על הבצק הפרוס מורחים מהרוטב .
מוסיפים את התוספות שאוהבים – בצל/ זיתים /תירס/ טונה פטריות ועוד.
אופים כ 7 דקות בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות מוציאים את הפיצה ומוסיפים את הגבינה מוצרלה, ואופים עוד כ 7 דקות או עד שהגבינה נמסה.
יפה לך התנור!!!
נהדרת אחת!
כייף לי לראות איך את הופכת לאימפריה! יש לך את זה בענק!
♥
היי
תודה מתוקה
מתי רואים אותך?